黒毛和牛の肉質は、ほかの和牛種のみならず牛肉の中では風味・色合い共に最高峰にランクされます。おいしい肉、よい肉と言われるのはほとんどが食肉専用の和牛です。
なかでも和牛の90％を占める黒毛和牛は、すぐれた資質を持つ血統ある銘柄牛として、おいしさ、柔らかさにおいてもっとも高く評価できます。黒毛和牛は肉に弾力があり、柔らかくきめも細かく水分も少なくよく締まってしっとりとした手触り感が特徴で風味もあります。 鮮やかな赤身に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口の中に入れると舌の上でとろけるような柔らかさはこの品種ならではのものなのです。

• 黒毛和牛の美味しい脂

  黒毛和牛の脂が美味しいといわれる根拠は、その脂肪の融点の低いという事です。ホルスタインなどの外来種が３１℃に対し、黒毛和牛の脂の融点はおよそ２５℃と言われています。舌の上でとろける上質な味わいは絶品の一言です。

• あまみにこだわった玉ねぎ

  現在は佐賀の白石産や香川県産の玉ねぎを使用しています。 玉ねぎは季節によって、旨みや甘み、にく厚が変わるため季節に適したより良い地域を選定しております。 玉ねぎの甘みのあるコクはハンバーグをより一層おいしくしてくれます。

• 栄養素たっぷりの卵と牛乳

  新鮮な地卵を使用。活性化に不可欠なレシチンやビタミンEが豊富に含まれています。
  牛乳は成分無調整の乳脂肪分3.7%以上のものを使用しております。濃厚な味わいの牛乳です。

• お塩

  フルールドセルとは「塩の花」を意味するフランス語で、良質の塩田から取れる大粒の天日塩です。　ゆっくりと時間をかけて結晶させた大粒の塩と、カリッとした歯ごたえ、おだやかな塩味が特徴　

• 産地を厳選した1等級コシヒカリ

  島根産や長野産の一等級のコシヒカリを使用しています。 ガス釜で一気に炊き上げるためふっくらと仕上がり、お米の持つ本来の甘みが最大限に引き出されます。 お弁当で冷めても美味しいご飯を提供しています。
  
  検査証明書（クリックすると画像がひらきます）

• 油

  ロータリーではコーン油とキャノーラ油のブレンドし、 カラッと香ばしい風味に揚がるワンランク上の油を使用しています。 出来たてはもちろん、お弁当など時間が経っても美味しくいただけます。
  
  ・使用している油（←クリック）
  ・揚げている様子（←クリック）

• パン粉

  食パン用小麦粉（1等粉）で作られ、柔らかい部分だけを粗く粉砕された生パン粉を使用しております。 生パン粉ならではのサクサクとしたおいしい食感です。

• 味噌

  麦味噌を使用。麦麹の持つ、コクと香りが特徴です。 厳選された大豆と麦麹を使用し、丁寧に作られた味噌です。 麦こうじの配合を多くし、甘い口あたりで、まろやかな風味は他では味わえない美味しさです。 塩分は控えめの10.5％です。